Vignobles de Saint-Tropez : où déguster les vins de la presqu'île

Entre le golfe de Saint-Tropez et la plage de Pampelonne, les vignes couvrent une grande partie des collines de la presqu'île. Baignées par la lumière méditerranéenne et rafraîchies par les vents marins, elles donnent des vins réputés pour leur fraîcheur, en particulier des rosés. De plus en plus de domaines y pratiquent une viticulture biologique, avec labours et vendanges manuelles. Voici comment comprendre ce vignoble et quels domaines découvrir.

Quels vins produit-on autour de Saint-Tropez ?

Les vignobles de la presqu'île, à Ramatuelle, Gassin, La Croix-Valmer ou Cogolin, relèvent de l'appellation Côtes de Provence, la plus étendue de Provence. Le rosé y représente l'essentiel de la production, mais les domaines élaborent aussi des rouges de caractère et des blancs aromatiques.

Le tibouren, cépage typique de la côte varoise, donne des rosés délicats. Pour comprendre la place de ce vin dans l'Hexagone, voir notre article sur le vin rosé, goût de l'été en France.

Qu'est-ce qui fait la particularité de ce terroir ?

Le vignoble tropézien bénéficie de plusieurs atouts :

• Des sols variés : schistes et sols sableux ou argileux issus du massif des Maures, parfois mêlés de zones plus calcaires, qui apportent de la minéralité.
• Un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs.
• L'influence de la mer, dont les brises tempèrent la chaleur et préservent l'acidité des raisins.
• Le mistral et les vents d'est, qui assainissent les vignes et limitent les maladies, ce qui facilite la culture biologique.

Les parcelles les plus ensoleillées sont souvent réservées aux raisins destinés aux vins rouges, qui ont besoin de maturité, tandis que les situations plus fraîches conviennent aux rosés et aux blancs.

Quels domaines visiter pour une dégustation ?

Château des Marres

Situé à Ramatuelle, à l'intérieur des terres de la plage de Pampelonne, le Château des Marres est un domaine historique de la presqu'île. Il produit des rosés, des blancs et des rouges, et propose des visites de sa production. Il est recommandé de réserver à l'avance.

Domaine Bertaud Belieu

À Gassin, le domaine Bertaud Belieu est l'un des plus étendus de la presqu'île. Connu aussi pour ses rouges et ses blancs, il produit très majoritairement du rosé. Ses sols sablo-calcaires et argileux conviennent à une dizaine de cépages, notamment le grenache, le cinsault et la syrah. Les parcelles les plus ensoleillées sont consacrées aux rouges.

Domaine de la Madrague

Ce domaine élabore des vins rouges, blancs et rosés et propose également des locations de villas sur la propriété. La famille qui l'exploite accueille les visiteurs pour des dégustations.

Château Barbeyrolles

Petite exploitation familiale, le Château Barbeyrolles est conduit en agriculture biologique : labours, fumure animale, traitements au cuivre et au soufre, aucun désherbant chimique. La famille Sumeire, qui l'a fondé, est enracinée depuis longtemps en Provence. Le domaine accueille le public pour des dégustations et des visites, principalement en semaine.

Maison Angelvin

Fondée par Louis Angelvin, ingénieur doté de solides connaissances en géologie, la maison a été pensée à partir de l'étude des sols. Transmise au sein de la famille, elle se consacre aux raisins destinés au vin rosé.

Pour d'autres adresses en Provence, voir notre sélection de dégustations de vins en Provence.

Comment organiser sa visite ?

1. Réserver à l'avance : beaucoup de domaines accueillent sur rendez-vous, en particulier hors saison, et certains exigent un délai de prévenance.
2. Vérifier les conditions : jours d'ouverture, visites guidées, dégustations payantes ou non. Les informations changent d'une année à l'autre ; consultez le site de chaque domaine.
3. Regrouper les visites par secteur : Ramatuelle et Gassin sont proches, ce qui permet de voir deux ou trois domaines dans la journée.
4. Éviter les heures les plus chaudes en été : les matinées et fins d'après-midi sont plus agréables dans les vignes.
5. Prévoir un conducteur qui ne boit pas, ou recracher lors des dégustations. Les routes de la presqu'île sont sinueuses et très fréquentées en été.

Quand partir ?

Le printemps et le début de l'automne sont les meilleures périodes : la circulation est plus fluide, les vignerons plus disponibles et les paysages superbes. Les vendanges, à la fin de l'été, permettent d'observer le travail dans les vignes, mais les domaines sont alors très occupés. En juillet et en août, la presqu'île est très fréquentée et les réservations sont indispensables.

Que faire d'autre autour des vignes ?

La visite des domaines se combine facilement avec la découverte des villages perchés de Ramatuelle et de Gassin, dont les ruelles offrent des vues sur la baie de Pampelonne et le golfe. Les marchés provençaux proposent huile d'olive, tapenade, fromages de chèvre et produits de la mer, qui s'accordent naturellement avec les rosés locaux. Pour prolonger la découverte gourmande, voir notre tour gastronomique des truffes et des vins de Provence.