Que faire à Dubrovnik ? Remparts, mont Srđ, kayak, vins et îles

Pourquoi Dubrovnik attire-t-elle autant de voyageurs ?

Dubrovnik, à l'extrême sud de la Croatie, est l'une des villes les plus visitées de la côte adriatique. Ancienne capitale de la république de Raguse, cité marchande qui a longtemps rivalisé avec Venise, elle a conservé un centre historique remarquablement homogène : rues pavées de calcaire poli, églises baroques, palais et fontaines, le tout ceinturé de remparts. La vieille ville est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1979.

La ville plaît à des voyageurs très différents. Les passagers des croisières y font escale au port de Gruž, les randonneurs y trouvent des sentiers au-dessus de la mer, les amateurs de vin des vignobles à moins d'une heure de route. Pour une présentation plus historique de la ville, notre article Dubrovnik, une ville historique et charmante à découvrir complète ce guide.

Comment faire le tour des remparts ?

Les remparts de Dubrovnik forment une enceinte continue d'environ deux kilomètres autour de la vieille ville. Construits et renforcés du Moyen Âge au XVIIe siècle pour défendre la cité, ils sont ponctués de tours, de bastions et de forts, dont la tour Minčeta, point culminant de l'enceinte, et le fort Saint-Jean qui protégeait le vieux port. Le fort Lovrijenac, perché sur un rocher à l'extérieur des murs, complète ce système défensif.

Le chemin de ronde se parcourt à pied, dans un seul sens, en deux heures environ en prenant le temps des photos. Il offre une vue continue sur les toits de tuiles rouges, les ruelles et la mer. Quelques conseils pratiques :

1. Partir tôt le matin ou en fin d'après-midi, pour éviter la chaleur et l'affluence des escales de croisière.
2. Prévoir de l'eau et un chapeau : l'ombre est rare sur le parcours.
3. Porter de bonnes chaussures : les escaliers sont nombreux et parfois raides.
4. Vérifier le tarif en vigueur : il a beaucoup augmenté ces dernières années et un billet combiné avec d'autres sites existe parfois.

Voici les principaux sites à voir dans la ville :

Faut-il monter au mont Srđ ?

Le mont Srđ, qui domine la ville au nord, offre le plus beau panorama sur la vieille ville, l'île de Lokrum et le littoral. Deux options pour y accéder :

• Le téléphérique, qui part juste au-dessus des remparts et atteint le sommet en quelques minutes.
• Le sentier en lacets, pour les randonneurs : une montée exigeante et peu ombragée, à éviter aux heures chaudes, mais qui permet de profiter du paysage à son rythme.

Au sommet, le fort Impérial, construit au début du XIXe siècle, abrite un musée consacré à la guerre d'indépendance croate et au siège de Dubrovnik de 1991-1992, pendant lequel la ville fut bombardée. Un café-restaurant permet de faire une pause face à la vue, particulièrement belle au coucher du soleil.

Où prendre un verre face à l'Adriatique ?

Parmi les expériences les plus appréciées figurent les bars installés à flanc de falaise, côté mer, au pied des remparts. Les plus connus portent le nom de Buža, qui signifie « trou » en dialecte local : on y accède par d'étroites ouvertures percées dans la muraille. Terrasses posées sur les rochers, vue sur le large et sur Lokrum, ambiance musicale variée : c'est un lieu prisé au coucher du soleil.

On peut y goûter des vins locaux, des bières artisanales ou des boissons sans alcool. Le cadre invite à la prudence : certains visiteurs plongent depuis les rochers, une pratique à réserver aux bons nageurs, qui connaissent la profondeur de l'eau, et qui ne va jamais de pair avec la consommation d'alcool.

Quels vins goûter autour de Dubrovnik ?

La région de Dubrovnik appartient au sud de la Dalmatie, dont les vins méritent le détour. Les principaux vignobles proches sont :

Le plavac mali, cépage rouge emblématique de la côte dalmate, est apparenté au zinfandel. Plusieurs caves de Pelješac et de Konavle accueillent les visiteurs pour des dégustations. Notre sélection des meilleures destinations viticoles en Croatie et notre article sur les séjours au cœur des vignobles de Croatie détaillent ces vignobles.

Peut-on faire du kayak à Dubrovnik ?

Oui, c'est même l'une des façons les plus originales de voir la ville. De nombreux prestataires proposent des sorties guidées d'une demi-journée en kayak de mer, au départ des plages proches de la vieille ville. Le parcours longe les remparts côté mer, rejoint des criques accessibles seulement par l'eau et gagne souvent l'île de Lokrum. Des pauses baignade et snorkeling sont généralement prévues ; le matériel et l'encadrement sont inclus dans la plupart des formules.

L'île de Lokrum, à quelques minutes de bateau du vieux port, se visite aussi seule : réserve naturelle couverte de pins, elle abrite les vestiges d'un monastère bénédictin, un jardin botanique et des paons en liberté.

Que savoir sur l'île de Daksa ?

L'île de Daksa, petite île boisée au large du port de Gruž, attire les curieux pour son histoire douloureuse. En octobre 1944, après l'entrée des partisans yougoslaves dans Dubrovnik, plusieurs dizaines d'habitants accusés de collaboration y furent exécutés sans jugement. Leurs restes ne furent exhumés et inhumés dignement que des décennies plus tard. L'île conserve les ruines d'un monastère franciscain et un phare. Propriété privée, elle n'est accessible que dans le cadre de sorties organisées : les conditions de visite sont à vérifier sur place.