Week-end gastronomique à Zurich : spécialités et adresses emblématiques

Pourquoi Zurich pour un week-end gastronomique ?

Zurich, la plus grande ville de Suisse, associe un centre historique de part et d'autre de la Limmat, un lac bordé de coteaux viticoles et une scène culinaire très variée. En deux jours, on peut y passer d'une brasserie centenaire à une table végétale contemporaine, d'un café Art nouveau à un marché couvert. Ce guide rassemble des adresses emblématiques et les spécialités à connaître pour organiser un séjour gourmand.

Les horaires, les prix et les conditions de réservation changent souvent : ils se vérifient directement auprès des établissements. Pour les tables les plus demandées, la réservation plusieurs jours à l'avance est vivement recommandée, surtout le week-end.

Quelles spécialités goûter à Zurich ?

Avant de choisir ses adresses, il est utile de connaître les plats et douceurs qui font l'identité culinaire de la ville.

Où manger une cuisine suisse traditionnelle ?

La Kronenhalle

La Kronenhalle est un lieu historique où l'art et la table se rencontrent. Tenue depuis 1924 par la famille Zumsteg, elle est célèbre pour sa collection d'œuvres d'art accrochées aux murs, avec des pièces d'artistes comme Marc Chagall ou Joan Miró. On y sert des plats suisses traditionnels, dont l'émincé de veau à la zurichoise, dans un cadre élégant et volontairement suranné. Son bar est lui aussi une adresse réputée.

Le Zeughauskeller

Le Zeughauskeller est installé dans un ancien arsenal du XVe siècle, en plein centre. Il propose une cuisine traditionnelle et généreuse, avec des saucisses, dont le cervelas, et l'émincé de veau à la zurichoise. L'ambiance est conviviale, avec de grandes tables en bois et un décor qui rappelle le passé militaire du bâtiment. C'est une bonne adresse pour découvrir la cuisine de brasserie suisse.

Le Swiss Chuchi

Situé dans la vieille ville, dans le quartier animé du Niederdorf, le Swiss Chuchi est une adresse appréciée pour goûter les fondues et les raclettes dans une ambiance chaleureuse. La fondue au fromage y est incontournable, et la carte comprend aussi des plats de viande, dont le Zürcher Geschnetzeltes.

Où trouver une cuisine plus contemporaine ?

Zurich dispose aussi d'une scène culinaire moderne. Le Kle en est un bon exemple : ce restaurant entièrement végan, distingué par le guide Michelin, propose une cuisine créative fondée sur des produits locaux et de saison. Il montre que la gastronomie végétale a trouvé sa place parmi les tables reconnues de la ville.

Au-delà de cette adresse, la ville compte de nombreux restaurants de cuisine fusion, internationale ou gastronomique. Le guide Michelin et les guides locaux permettent de faire une sélection à jour, les distinctions et les chefs évoluant d'une année sur l'autre. Pour un aperçu plus large des produits et des terroirs du pays, voir notre article sur les terroirs suisses.

Quels cafés et bars découvrir ?

Après un repas, les cafés et bars de Zurich offrent de belles haltes.

• Le Café Odeon : ouvert au début du XXe siècle, c'est une institution zurichoise au décor Art nouveau préservé. Il a été fréquenté par de nombreux artistes, écrivains et intellectuels, ce qui en fait un lieu chargé d'histoire. On y prend un café ou un repas léger.
• Le Café Felix : situé près de la place Bellevue, il est apprécié pour ses pâtisseries et son ambiance de salon de thé.
• Les confiseries Sprüngli : la maison, dont la boutique historique se trouve sur la Paradeplatz, est connue pour ses Luxemburgerli, à emporter ou à déguster sur place.
• Le Widder Bar : le bar de l'hôtel Widder, dans la vieille ville, est réputé pour sa très large sélection de whiskies single malt, dans une ambiance feutrée.

Où faire ses courses gourmandes et bruncher ?

Pour une expérience plus décontractée, la Markthalle im Viadukt mérite une visite. Ce marché couvert est installé sous les arches d'un viaduc ferroviaire, dans le quartier de Zurich-Ouest, un ancien secteur industriel reconverti. On y trouve des produits frais et locaux, des fromages, des charcuteries et des spécialités suisses, ainsi qu'un restaurant qui cuisine les produits du marché.

Le brunch du dimanche est une véritable institution à Zurich : de nombreux cafés, restaurants et hôtels en proposent, souvent avec des produits régionaux, du pain tressé (Zopf), des confitures et des fromages. Certains grands hôtels, comme le Dolder Grand, installé sur les hauteurs avec une vue sur la ville et le lac, offrent un cadre plus luxueux. En Suisse, le brunch à la ferme est aussi une tradition populaire, en particulier le jour de la fête nationale, le 1er août.

Quels vins découvrir autour de Zurich ?

Zurich est entourée de vignobles, notamment sur les rives du lac. Le canton est avant tout une terre de vin rouge : le pinot noir, appelé localement Blauburgunder, y est le cépage le plus planté. Parmi les blancs, on trouve le müller-thurgau, souvent nommé riesling-sylvaner en Suisse, et une spécialité locale, le Räuschling, cépage rare cultivé surtout autour du lac de Zurich.

Plusieurs domaines des rives du lac accueillent des visiteurs pour des visites et des dégustations, sur réservation. C'est l'occasion de découvrir les méthodes de vinification locales et de goûter des vins rarement exportés. Le vignoble suisse reste peu connu hors du pays ; notre article sur le vignoble vaudois présente une autre de ses grandes régions.

Comment organiser son week-end ?

1. Samedi midi : déjeuner traditionnel au Zeughauskeller ou au Swiss Chuchi, puis promenade dans la vieille ville.
2. Samedi après-midi : pause au Café Odeon ou chez Sprüngli, puis balade au bord du lac.
3. Samedi soir : dîner à la Kronenhalle ou dans une table contemporaine comme le Kle, réservée à l'avance.
4. Dimanche matin : brunch dans un café ou un hôtel.
5. Dimanche après-midi : Markthalle im Viadukt pour les emplettes gourmandes, ou visite d'un domaine viticole au bord du lac.

Les transports publics zurichois, trams, trains et bateaux sur le lac, permettent de relier facilement ces adresses sans voiture. Pour comparer avec une autre grande ville gourmande, voir notre article sur Lyon, capitale de la gastronomie.