Restaurants à Moscou : adresses emblématiques et cuisine russe
Moscou compte des restaurants devenus des institutions, comme le Café Pouchkine, qui recrée l'intérieur d'une demeure aristocratique du XIXe siècle, ou le restaurant de la Maison centrale des écrivains. La ville offre aussi des tables panoramiques et des cuisines du monde entier. Depuis 2022, les autorités françaises déconseillent formellement les voyages en Russie : toute information pratique doit être vérifiée avant de partir.
- Le ministère français des Affaires étrangères déconseille formellement tout déplacement en Russie depuis 2022.
- Le Café Pouchkine est l'adresse la plus connue pour la cuisine russe classique dans un décor du XIXe siècle.
- Le restaurant de la Maison centrale des écrivains (CDL) occupe un hôtel particulier historique du centre.
- La cuisine russe repose sur les soupes, les raviolis pelmeni, les blinis et les zakouski.
- Les adresses changent vite : ouverture, carte et propriétaires sont à vérifier avant toute réservation.
Sommaire
- Faut-il se rendre à Moscou aujourd'hui ?
- Quels plats goûter dans un restaurant russe ?
- Le Café Pouchkine : la Russie impériale à table
- Le CDL : la table de la Maison des écrivains
- Les tables panoramiques et les restaurants de groupes
- Restaurants italiens et adresses design
- Comment choisir son restaurant à Moscou ?
Faut-il se rendre à Moscou aujourd'hui ?
Avant de parler de tables, un point essentiel : depuis le début de la guerre en Ukraine en 2022, le ministère français de l'Europe et des Affaires étrangères déconseille formellement les voyages en Russie. Les liaisons aériennes directes avec l'Union européenne sont suspendues, les cartes bancaires européennes ne fonctionnent généralement pas sur place et l'assistance consulaire est limitée. Cet article présente donc la scène gastronomique moscovite à titre culturel ; il ne remplace pas la lecture des conseils aux voyageurs officiels.
Moscou reste néanmoins une grande ville de table, qui attire autant pour ses monuments, comme on visite ailleurs les lieux chargés d'histoire de Bordeaux, que pour la variété de ses restaurants. Le choix y est immense, de la cantine soviétique rénovée à la grande maison au décor impérial.
Quels plats goûter dans un restaurant russe ?
Connaître les bases de la cuisine russe aide à lire une carte. Voici les classiques que proposent la plupart des restaurants traditionnels :
| Plat | Description |
|---|---|
| Bortsch | Soupe de betterave, de chou et de viande, servie avec de la crème aigre (smetana) |
| Chtchi | Soupe de chou, plat populaire par excellence |
| Pelmeni | Petits raviolis farcis de viande, bouillis puis servis avec de la smetana ou du beurre |
| Blinis | Crêpes épaisses, servies salées (poisson, caviar, crème) ou sucrées |
| Bœuf Stroganoff | Émincé de bœuf à la crème et aux champignons |
| Salade Olivier | Salade de légumes, œufs et viande liés à la mayonnaise, incontournable des fêtes |
| Syrniki | Galettes de fromage blanc poêlées, servies au petit-déjeuner ou en dessert |
Les zakouski, assortiment de hors-d'œuvre (harengs, cornichons, champignons marinés, pain noir), ouvrent traditionnellement le repas. Côté boissons sans alcool, le kvas, boisson fermentée à base de pain, et le mors, jus de baies sauvages, sont typiques. Beaucoup de ces plats ont des cousins dans les pays voisins, comme le montrent les livres de cuisine ukrainiens ou les spécialités finlandaises.
Le Café Pouchkine : la Russie impériale à table
C'est l'adresse la plus célèbre de Moscou pour la cuisine russe classique. Installé dans un bâtiment du centre-ville, le Café Pouchkine recrée l'atmosphère d'une demeure aristocratique du XIXe siècle : boiseries, bibliothèque, vaisselle ancienne, personnel en costume d'époque. Le nom rend hommage au poète Alexandre Pouchkine.
La carte revisite les grands plats de la tradition russe et de la cuisine franco-russe qui régnait à la table des nobles au XIXe siècle. C'est le lieu idéal pour qui veut comprendre ce qu'était la gastronomie des élites de l'époque. Le lieu est très fréquenté par les visiteurs étrangers et la réservation y est recommandée.
Le CDL : la table de la Maison des écrivains
Le restaurant de la Maison centrale des écrivains, connu sous ses initiales russes CDL, occupe un hôtel particulier historique du centre de Moscou. Le décor évoque l'âge d'argent de la culture russe, cette période de bouillonnement artistique et littéraire du tournant du XXe siècle.
Sa grande salle aux boiseries sculptées et sa salle à cheminée comptent parmi les intérieurs les plus remarquables de la ville. Le lieu a longtemps été le rendez-vous des écrivains, et il a gardé un caractère solennel qui en fait une adresse pour les grandes occasions. Sa situation centrale le rend facile d'accès.
Les tables panoramiques et les restaurants de groupes
Moscou compte plusieurs grands groupes de restauration qui possèdent des dizaines d'établissements. L'un d'eux, Ginza Project, a notamment ouvert un restaurant au sommet de l'hôtel Radisson Royal, l'ancien hôtel Ukraina, l'une des « Sept Sœurs » staliniennes, avec vue sur la Moskova et la ville. Ces restaurants en hauteur offrent un panorama spectaculaire, à l'image des restaurants français avec vue.
Restaurants italiens et adresses design
La cuisine italienne est très présente à Moscou. Des trattorias à l'ambiance familiale, comme Piccolino, proposent pâtes, pizzas et plats végétariens dans un cadre chaleureux, une option pratique pour les voyageurs qui ne mangent pas de viande, la cuisine russe traditionnelle en étant riche.
La capitale russe a aussi attiré des designers internationaux. Certains restaurants misent sur un décor spectaculaire, murs sombres et mobilier signé, où l'expérience visuelle compte autant que l'assiette. Ces adresses conviennent aux voyageurs curieux d'une facette plus contemporaine de la ville.
Comment choisir son restaurant à Moscou ?
Quelques repères pour s'y retrouver :
- Vérifier que l'adresse existe encore : la scène moscovite évolue vite, et de nombreux établissements ont changé de propriétaire ou de nom ces dernières années.
- Réserver pour les adresses célèbres : Café Pouchkine ou CDL sont très demandés, surtout le soir et le week-end.
- Prévoir les moyens de paiement : les cartes émises en Europe ne sont en général pas acceptées.
- Demander une carte traduite : les grands restaurants en proposent souvent une en anglais.
- Goûter les soupes et les zakouski : ce sont les meilleurs indicateurs de la qualité d'une cuisine russe.
Questions fréquentes
Quel est le restaurant le plus célèbre de Moscou ?
Le Café Pouchkine est sans doute le plus connu des visiteurs étrangers. Il sert une cuisine russe classique dans un décor qui recrée l'intérieur d'une demeure aristocratique du XIXe siècle. Le restaurant de la Maison centrale des écrivains (CDL) est une autre institution de la ville.
Qu'est-ce qu'on mange dans un restaurant russe ?
On y trouve des soupes comme le bortsch et le chtchi, des pelmeni (raviolis à la viande), des blinis salés ou sucrés, le bœuf Stroganoff et la salade Olivier. Le repas commence souvent par des zakouski, un assortiment de hors-d'œuvre.
Peut-on voyager à Moscou en ce moment ?
Depuis 2022, le ministère français des Affaires étrangères déconseille formellement les voyages en Russie. Les vols directs depuis l'Union européenne sont suspendus et les cartes bancaires européennes ne fonctionnent généralement pas. Il faut consulter les conseils aux voyageurs officiels avant tout projet.
Sources et pour aller plus loin
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