Domaine de Rochemure : un domaine familial du nord du Beaujolais

Où se trouve le Domaine de Rochemure ?

Le Beaujolais s'étire au nord de Lyon, entre la vallée de la Saône et les monts du Beaujolais. On y distingue schématiquement deux ensembles : au sud, les terres argilo-calcaires aux pierres ocre du pays des Pierres Dorées ; au nord, des coteaux granitiques plus accidentés où se concentrent les crus. C'est dans cette partie nord que se trouve Rochemure, un hameau de la commune de Jullié, voisin des appellations Juliénas et Chénas.

Pour mieux comprendre la diversité de la région, notre article sur les terroirs du Beaujolais présente ses sols et ses appellations.

Quelle est l'histoire du domaine ?

Le Domaine de Rochemure est une exploitation familiale, dont les premières vignes ont été acquises à Rochemure par un ancêtre de l'actuel exploitant, Jean-Baptiste Vermorel. La propriété s'est depuis transmise de père en fils. Elle est dirigée aujourd'hui par Philippe Vermorel, qui a succédé à son père Claude, avec le concours de son fils Donatien, représentant de la génération suivante.

Sous sa direction, le domaine a été modernisé : agrandissement du vignoble, rénovation des bâtiments et du matériel de vinification, diversification des appellations et développement de la vente directe aux particuliers comme aux professionnels.

Côté vigne, le domaine pratique une viticulture raisonnée, qui cherche à limiter les traitements chimiques et laisse l'herbe se développer entre les rangs. L'enherbement concurrence la vigne, limite l'érosion des coteaux pentus et favorise la vie du sol. Les travaux en vert, comme l'épamprage, participent aussi à la qualité des raisins.

Quels terroirs et quels cépages ?

Le vignoble est réparti sur plusieurs communes : Jullié, Vaux-en-Beaujolais, Chénas et le secteur du Moulin-à-Vent. Au nord, les sols sont majoritairement granitiques, souvent sous forme d'arène, un sable grossier issu de la décomposition du granite. Ces sols pauvres et filtrants donnent des vins frais, aux tanins fins, avec une certaine minéralité. Le climat est de type semi-continental, tempéré par des influences méridionales qui remontent la vallée de la Saône.

Le gamay est le cépage emblématique du Beaujolais. Sur granite, il donne des vins fruités et gouleyants dans sa version jeune, plus denses et aptes à la garde dans les crus. Le chardonnay, cépage originaire de Bourgogne, s'est bien adapté aux sols argilo-calcaires de la région. L'aire de production du Beaujolais étant incluse dans celle des appellations régionales de Bourgogne, un domaine beaujolais peut produire, selon les parcelles, du Bourgogne blanc ou du Crémant de Bourgogne.

Comment les vins sont-ils élaborés ?

Le vigneron cherche à respecter le fruit et l'expression de chaque parcelle. Il utilise plusieurs types de contenants selon le style recherché :

• les cuves en inox ou en béton, pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes ;
• les fûts de chêne, pour apporter structure, complexité et capacité de garde.

Dans le Beaujolais, la vinification traditionnelle des rouges fait souvent appel à la macération semi-carbonique : les grappes entières sont mises en cuve, et une partie de la fermentation démarre à l'intérieur des baies. Cette technique met en valeur les arômes fruités du gamay.

Quelles cuvées découvrir ?

La gamme couvre l'essentiel des styles de la région. Voici les cuvées présentées dans la version d'origine de cet article.

Les vins rouges

• Beaujolais-Villages « Donatien » : un vin nature issu d'une vieille parcelle sur granite, vinifié sans soufre ajouté. Il se boit jeune, sur les fruits rouges et noirs, avec une bouche fraîche et croquante.
• Chénas « Les Carrières » : issu d'une parcelle sur sol sableux et élevé en fût, il gagne à attendre quelques années et développe des notes de fruits mûrs, d'épices et de réglisse.
• Moulin-à-Vent « Les Burdelines » : issu d'une parcelle granitique et élevé plus longuement en fût, c'est le vin de plus longue garde du domaine, sur les fruits noirs, la violette et le poivre.

Les vins blancs et effervescents

• Beaujolais blanc « La Roche Blanche » : élevé en cuve inox, un blanc vif sur les fruits blancs, les fleurs et les agrumes, à boire jeune.
• Bourgogne blanc « Les Pierres Dorées » : élevé en fût, plus riche, sur les fruits jaunes, le miel et la vanille.
• Crémant de Bourgogne « Blanc de Blancs » : un effervescent de chardonnay élaboré selon la méthode traditionnelle, avec seconde fermentation en bouteille, sur les fruits blancs, la brioche et la noisette.

Chénas et Moulin-à-Vent : que valent ces crus ?

Le Beaujolais compte dix crus : Brouilly, Côte de Brouilly, Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié et Saint-Amour. Chénas, le plus petit par la superficie, donne des vins charpentés et floraux. Moulin-à-Vent, qui tient son nom du moulin dominant le vignoble, est réputé pour ses vins de garde, parfois comparés à des vins de Bourgogne après quelques années.

Le Beaujolais ne se résume donc pas à son vin primeur : pour distinguer les styles, notre dossier sur le Beaujolais nouveau rappelle ce qui sépare le vin de l'année des crus de garde.

Comment visiter le domaine ?

Comme beaucoup de domaines familiaux, Rochemure pratique la vente directe. Il est recommandé de prendre contact avec le domaine avant de se déplacer, les horaires d'accueil variant selon la saison et les travaux de la vigne. Les offices de tourisme du Beaujolais recensent par ailleurs les caveaux et les itinéraires de la route des vins.