Gastronomie
Fromage sans vache : le pari de la caséine issue de fermentation
Une start-up gantoise produit de la caséine sans animal pour fabriquer du fromage. Procédé, autorisations, promesses environnementales.
Gastronomie : table gasconne, recettes et accords
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Gastronomie
Restaurants français à Paris : sept adresses réputées pour la cuisine
Septime, Le Chateaubriand, Chez Casimir, Les Papilles, Auguste… Sept restaurants parisiens de cuisine française, du bistrot au gastronomique, et nos conseils.
Gastronomie
Petits-déjeuners traditionnels du monde : sept pays, sept assiettes
Du petit-déjeuner français au lablabi tunisien, en passant par le full English et la shakshuka : ce que l'on mange le matin dans sept pays, et pourquoi.
Gastronomie
Plats et boissons de Finlande à goûter : spécialités et traditions
Tarte carélienne, soupe au saumon, salade de champignons, gâteau aux fraises, kiisseli : les plats et boissons typiques de Finlande et où les goûter.
Gastronomie
Comment organiser une cuisine de restaurant : espace, matériel, équipe
Zones de travail, marche en avant, choix du matériel, brigade et Plan de maîtrise sanitaire : les clés pour organiser efficacement une cuisine de restaurant.
Gastronomie
Décorer son intérieur avec les couleurs du vin : idées et conseils
Prune, bordeaux, lie-de-vin, rubis : comment utiliser les nuances du vin en décoration, sur un mur, un fauteuil ou un tapis, sans alourdir la pièce.
Gastronomie
Quel est le caviar le plus cher du monde ? Espèces, rareté et prix
Pourquoi le caviar coûte-t-il si cher, quelles espèces d'esturgeon le produisent et quel caviar est présenté comme le plus cher du monde ? Notre guide.
Gastronomie
Insécurité alimentaire : quatre plantes résistantes à redécouvrir
Cucamelon, mashua, pandanus, ensete : ces plantes nutritives et résistantes à la sécheresse pourraient aider à réduire l'insécurité alimentaire mondiale.
Gastronomie
Meilleures baguettes et croissants de Paris : les concours officiels
Grand prix de la baguette de tradition, concours du meilleur croissant : comment Paris désigne ses meilleurs boulangers et comment reconnaître un bon pain.
Gastronomie
Plats traditionnels du Ramadan : dattes, soupes et douceurs de l'iftar
Dattes, chorba, harira, haleem, sambusa, fattouche, jallab : les plats traditionnels du Ramadan, du suhoor à l'iftar, et les règles alimentaires halal.
Gastronomie
Préparer le parfait vin chaud : recette, épices et petite histoire
Recette du vin chaud maison au vin rouge, choix du vin et des épices, erreurs à éviter, conservation et histoire du breuvage, des Romains au glögg suédois.
Gastronomie
L'espresso italien candidat au patrimoine immatériel de l'UNESCO
Pourquoi l'Italie veut faire inscrire le rituel de l'espresso au patrimoine immatériel de l'UNESCO : histoire, définition, procédure et enjeux culturels.