Question 1

Quelles sont les spécialités culinaires du Gers ?

Accepted Answer

Le Gers est célèbre pour ses produits de canard et d'oie : foie gras, magret, confit, gésiers, rillettes. On y cuisine aussi la garbure, la poule au pot et de nombreuses recettes à la graisse de canard. En dessert, la croustade aux pommes parfumée à l'armagnac est emblématique. L'Armagnac et le Floc de Gascogne complètent la table.

Question 2

Quel vin servir avec un magret de canard ?

Accepted Answer

Un vin rouge du Sud-Ouest aux tanins marqués, comme un Madiran ou un Cahors, s'accorde bien avec la richesse du magret. Un Saint-Mont, un Côtes de Gascogne rouge ou un Bordeaux conviennent aussi. Si le magret est servi avec des fruits ou une sauce au miel, un rouge plus fruité et souple équilibre mieux le plat.

Question 3

Qu'est-ce qu'un marché au gras ?

Accepted Answer

C'est un marché traditionnel du Sud-Ouest, notamment dans le Gers et les Landes, où les producteurs vendent canards et oies gras, foies, magrets et carcasses pour la préparation des conserves familiales. Ces marchés se tiennent surtout de l'automne à la fin de l'hiver. Les offices de tourisme en publient les jours et les lieux.

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