Gastronomie
Guerre en Ukraine : l'impact sur les systèmes alimentaires mondiaux
Blé, maïs, huile de tournesol, engrais : pourquoi la guerre en Ukraine a fragilisé l'approvisionnement alimentaire mondial et fait flamber les prix en 2022.
Gastronomie : table gasconne, recettes et accords
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Gastronomie
Livres de cuisine ukrainienne : les ouvrages à connaître
Summer Kitchens d'Olia Hercules, The Best of Ukrainian Cuisine : deux livres pour découvrir la cuisine ukrainienne, ses conserves et ses traditions.
Gastronomie
Dijon : la Cité internationale de la gastronomie et du vin ouverte en mai
Ouverte en mai 2022 dans l'ancien hôpital général de Dijon, la Cité de la gastronomie et du vin réunit expositions, cave, école de cuisine et commerces.
Gastronomie
Origine des viandes au restaurant : ce que change l'obligation de 2022
Depuis le 1er mars 2022, restaurants et cantines doivent afficher l'origine du porc, des volailles et de l'agneau. Qui est concerné, quoi afficher, pourquoi.
Gastronomie
Qu'est-ce que le Veganuary ? Le défi du janvier végétalien expliqué
Le Veganuary propose de manger 100 % végétal pendant tout le mois de janvier. Origine du défi, définition du véganisme, raisons de s'y essayer et conseils.
Gastronomie
Les huîtres, une passion française : variétés, calibres et régions
Creuses ou plates, fines ou spéciales, calibres, grandes régions ostréicoles, dégustation et accords : l'essentiel pour bien choisir et servir les huîtres.
Gastronomie
Les meilleurs plats alsaciens à goûter à Strasbourg
Choucroute, baeckeoffe, coq au riesling, tarte flambée, kougelhopf : les spécialités alsaciennes à goûter à Strasbourg et les vins qui les accompagnent.
Gastronomie
Cuisiner avec du vin blanc sec ou doux : quelle différence ?
Vin blanc sec ou doux en cuisine : d'où vient le sucre du vin, quel vin choisir selon le plat, comment l'utiliser dans une sauce et ce que devient l'alcool.
Gastronomie
Pourquoi choisir une plancha au gaz plutôt qu'un barbecue ?
Allumage rapide, contrôle de la température, entretien, sécurité : les vrais avantages d'une plancha au gaz face au barbecue au charbon, et comment la choisir.
Gastronomie
Foie gras en bocal : comment bien le choisir et le servir ?
Entier, bloc ou foie gras, oie ou canard, IGP, conservation, pains et accompagnements : nos repères pour choisir un foie gras en bocal et le servir.
Gastronomie
Comment réussir les accords mets et vins : règles et exemples
Intensité des saveurs, ordre de service, fromages, desserts : les règles simples pour réussir vos accords mets et vins, avec un tableau d'exemples.
Gastronomie
Cafetière à grain : pourquoi choisir une machine avec broyeur
Mouture minute, qualité constante, entretien automatisé : les atouts d'une cafetière à grain face aux autres machines, et les critères pour bien la choisir.